有中医“上门”的长者食堂，问诊、食补“一条龙”丨舌尖上的幸福养老-艾草百科-艾草网

寻味walk·舌尖上的幸福养老

民生无小事，枝叶总关情。养老服务关系民生、连着民心，一直以来，杨浦始终把养老服务作为一项重要的民生工程来抓，从养老到“享老”，织密养老“服务网”。

为展现城区养老服务发展成果，杨浦区民政局与杨浦区融媒体中心联合推出“寻味walk·舌尖上的幸福养老”栏目，带大家走进辖区长者食堂，讲述“舌尖”上的幸福养老生活。

“医生，这个节气吃点什么能补一补？”

近日的一个中午，在江浦路街道打虎山路26号杨浦区睦邻社区长者食堂打虎山路店里，看诊声、点菜声“二分天下”。用餐区一侧，杨浦区中医医院专家现场坐镇义诊，老人们三三两两排队咨询；另一侧取餐区则饭菜飘香，山药炒素、豆腐煲、芒果荸荠等养生菜一字排开，方便老人们问诊、食补“一条龙”。“参加义诊后直接来吃饭，很方便的！”78岁的薛老伯高兴地说，“这家食堂经常有义诊，我还顺便测了个血压……”

中医“家门口”食堂看诊

问完医生，转个身就来“食补”

用餐区里，两张餐桌变成两个公益看诊台，一位医生现场把脉，望闻问切，为老人们解答健康问题，开具健康处方；还有一位医生为老人们测量血压。交谈间，医生与老人共同分享健康的生活方式，交换养生智慧和体会，指导大家如何以食补、艾灸、按摩等方法进行自我健康管理。

在杨浦区睦邻社区长者食堂打虎山路店，每月专门设定一天，为义诊活动日。日常饮食基本营养搭配、不同季节时令的饮食注意事项等健康问题，都可以得到专业的解答。

夏季可食百合、荸荠，清热降火；冬季可补羊肉、生姜，温中御寒；不同体质有宜吃、也有不宜吃……许多老人经过医生的建议，中午取餐用餐时也有了侧重。

今年69岁的何老伯，对着“看诊+食补”一条龙的新颖模式竖起大拇指，“医生说我是阳虚体质，可以多吃点牛肉、山药。那边看完这边吃，便民、贴心！”

“许多老年人每天都来，一日三餐都在长者食堂解决，所以我们每个月都开设义诊，冬天还会增加到每两周一次，同时根据时令及时更新菜品，希望老年人能够在日常饮食中补充营养、调理身体。”食堂负责人王红贞说。

当前，杨浦区睦邻社区长者食堂打虎山路店每天开放早、中、晚三餐，同时段最多可供应近70种菜品。春夏，食堂常备山药、木耳、荸荠等蔬菜，还免费供应绿豆汤，去暑降温。到了秋冬，这里会上新热气锅仔、药膳，如红烧羊肉锅仔、虫草花乌鸡汤等，为广大居民提供更多食补选择。

小份菜、特价菜、优惠套餐……

社区长者食堂的“适老化”探索

打虎山路一带，周边有辽源二村、三村、四村、五环、恒阳等多个居民区，60岁以上老年居民超6000人。但这里的餐饮业却不够发达，长期缺少正规的大众食堂供居民选择。于是，2023年年末，杨浦区睦邻社区长者食堂打虎山路店应运而生。

店里每天客流如织，其中一半以上是老人。如何为老人提供更实惠优质的服务？食堂不仅在物美价廉上下功夫，还贴心地进行“适老化”探索。

当前，食堂为部分菜品推出“小份菜”模式。宫保鸡丁、茭白炒肉丝、红烧鸡块等都能“半价买半份”，方便居民“尝鲜”，解决了“一个人，但好几种菜都想尝尝”的困扰。食堂每天还至少推出一道“特价菜”，一整份菜最低可至1元，为居民提供物美价廉的就餐体验。

吃饭时有“选择困难症”的居民，还可现场点套餐。食堂现有15元、18元、20元三款套餐，包含不同的荤素菜品，均配有例汤，供随到随点。

除了实惠方便，食堂菜品在烹饪环节就做到了“适老化”：减油、减糖、减盐。“我们主打本帮菜。在浓油赤酱与‘三减’之间达成平衡，这是对社区长者食堂的基本要求。厨师做菜使用油、盐、糖的份量都有最高限额，不能超标。”王红贞介绍。

为让老人吃得安心，杨浦区睦邻社区长者食堂打虎山路店的大量蔬菜来自运营方合作的长兴岛蔬菜基地，海产品则主要产自舟山，新鲜直送，确保品质。运营总部还会每个月不定期对旗下各家社区长者食堂进行现场抽查，检查饭菜的安全卫生、口味和油糖盐含量。此外，每个月还有厨艺评比大赛，让各家厨师用同一道菜进行PK，在口味、营养等方面一较高下。“不能太咸太油，也不能寡淡无味。为老年人的身体考虑，我们力求每道菜健康又好吃。”王红贞表示。