《鼠曲青青》

说鼠曲草，没几个临海人知道。说“青”，没几个临海人不知道。

“青”，是为清明而生的，清明前后踏春或上坟，采“青”成了上坟仪式结束之后的一大消遣。清明之前，鼠曲尚未开花，淡绿的球簇小花蕾吐露出星点嫩黄，这时候的鼠曲草，身披丰富白色棉丝，辨识度很高，茎叶嫩，纤维少，做青团青饼正好。清明过后的鼠曲，黄花长开了，茎变硬了，白色棉丝稀薄了起来，即便碾碎和在面团里，野草的纤维还是容易被舌头分辨出来。咬一口青团青饼，牵出细细长长的野草纤维，心头不悦，这种经历我是有的。与鼠曲草相关的美食多发生在春日未深之时，过了时令的鼠曲草干脆别采，由它们去生长，留着做种，也好为明年清明的口舌之怡埋下伏笔。

“青”，又似乎是只为台州人而生。台州以外地方，清明时节做青团，很少听说用鼠曲草的，田埂溪边大片毛茸茸鲜嫩嫩的鼠曲草，就这么被白白浪费。青团青饼全国各地都做，但各地在馅料和形状上又略有不同。青团为咸，青饼为甜，这点倒是有共识的。我先生老家富阳农村的青饼，将白糖直接掺进面团，然后面团入模敲成饼状，饼无内馅。青饼无馅，这在我们老家台州听起来不可思议。台州的青饼可以不用模子敲花纹，但内馅是一定要有的，或豆沙，或麻芯，或桂花白糖，无馅的青饼在我们看来过于实笃笃，如何下咽？

鼠曲草在我先生老家，也是被当作无用的野草，这令我大为惊讶，大片鲜嫩柔美的鼠曲草在田垄头、小溪边、庄稼地里，恣意生长，从来没有人去关注和采摘它们。我们老家台州当成宝贝的清明“青”，竟然在一个相隔并不遥远的江南城市，得到如此不同待遇，可见华夏大地上民俗民风的丰富多彩。

宝贝鼠曲草被白白浪费掉，委实可惜，当我惊讶地提出这个问题，婆婆说，这种是“野青”，不好吃。而她们当地认为正统的“青”，又恰恰是我们台州当地认为不好吃的野青 – 艾草。这可真是一地一风俗，一地一口味啊！

做青团青饼也有讲究和不讲究的。讲究的人用汁，捣烂嫩叶漉出绿色草汁，和面成团，这样就不会有野草纤维嵌入牙缝的失态了。不讲究的直接用捣烂的草泥和面，当然必须用鼠曲草的嫩牙尖，开水焯后放在沥篮里自然沥干。有经验的长辈会将煮熟的“青”放置几日，待它释放出更加浓郁的草香再用。鼠曲草本身就有特殊的本草香味，皮日休云：“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”，这种本草香味淡淡、幽幽，毫无进攻性。鼠耳即鼠曲草，因为嫩叶披覆茸茸白毛，故而又有人称它为鼠耳草。煮熟沥干后的鼠曲草放置几日，这种本草香味就更浓厚了。

叶如鼠耳，花开如曲，古人对鼠曲草之名做了注解。可“曲”到底是什么呢？我认为这“曲”，应该是“鞠”，鼠曲草名字的正规写法应该是鼠鞠草。那么“鞠”又是什么意思呢？《本草纲目》里说：“鞠，言其花黄如鞠色，又可和米粉食也”，这就很明显了，“鞠”在古代同“菊”字，鼠曲草的黄色小花，极像一粒粒未开放的菊花蕾，故以此形容之。

至于台州人为什么把鼠曲草叫做“青”，一直以来没有一种可以令人信服的说法。如果只是因为它能够漉出青色汁液做青团，未免太牵强。仲春时节，应节气之邀约，万物皆清爽而成清明，各种野草野菜竞相登场，能做青团的草不至一种，由各地人的口味喜好选用，譬如我们台州人当成清香美味的鼠曲草，婆婆家认为是难以下咽的野草。后经查资料，原来不仅咱们台州地区把鼠曲草当清明的宝贝，湘江中下游地区，清明节做青团用的材料也是鼠曲草：“鼠曲染糯做糍，色深绿，湘中春时粥于市。五溪峒中尤重之，清明时必采制，人祀其先，名之曰青。其意以为亲没后，又复见春草青青矣”。

这段来自《植物名实图考》的文字很明白解释了我的疑惑。原来“青”之名，并非只言其色，而是与亲情、时光紧密联系在一起的。离离原上草，一岁一枯荣，野火烧不尽，春风吹又生，逝去的亲人不复存在，而这春草青青，却能每年按时应约，仿佛带着已逝亲人的嘱托和口信，有多少悲念、愁思和放不下的寄托酝酿在里面啊！这白绒绒的棉丝里，又有多少千丝万缕的感情萦系在里面！

鼠曲青青，记忆犹新。鼠曲茸茸，别后珍重。纵然是永别，每年能应时见到此小草在仲春的气息中降临人间，也让人觉得，仿佛能与远在时空那一头的亲人，还有着某种维系和沟通，心，便也就暖了一些起来了。

【云端原创】

（作者声明：本人文字皆为原创，抄袭必究。当当网搜索《素年锦食》，感谢支持原创）

（图片来自网络）