青团是江南地区的传统时令美食，近几年迅速蹿红，成为全国不少消费者的心头爱。
临近清明，青团市场愈发热闹。美团数据显示，3月最后一周，平台上的青团销售量相比去年同期增长32%，上海、南京、苏州、北京和杭州位列消费订单前五位。在叮咚买菜平台上，青团整体销量环比上一周增长70%，预计清明节假日期间销量还会出现小高峰。
“我现在最喜欢吃的是沈大成的茉莉龙井新口味，茶香很足，配上艾草的味道，感觉非常春天。”小李吃着刚到的青团外卖，在社交平台上分享日常，“跟爸妈说了可以外卖买，让他们线上下单，这样就不用去门店排队一小时啦！”
传统佳节是老字号推陈出新的重要节点，餐饮老字号窗口总是排满等待尝鲜的市民。
餐饮老字号窗口总是排满等待尝鲜的市民。
南京西路上的老字号王家沙点总店，点心部部长姚建华说：“一天能卖出6万多只！”
在传统豆沙口味的基础上，上海老字号沈大成、杏花楼研制新口味，相继推出以“甜”为主的芝士、草莓、紫薯和以“咸”为主的蛋黄肉松、鲜肉、三鲜青团。
美团数据显示，最近一周沈大成青团销量同比去年增长205%，搜索量增长142.5%，新口味青团格外受欢迎。“现在在家购买青团的人越来越多了，人们下单的时候喜欢将新口味和传统口味搭在一起下单。”上海小象超市站点的分拣员小王说，“送到写字楼的更多都是新口味，比如沈大成的茉莉龙井、抹茶红豆之类。”
即时零售平台今年继续加入青团推新大军，上线自研或者定制款。在叮咚买菜平台上，定制的槐花豆沙口味和咸蛋黄海苔肉松稳居各地销量冠军，各种春菜、春鲜制作而成的鲜咸口味青团也为华东消费者青睐。
比如叮咚与上海老字号王家沙联名定制的荠菜鲜肉青团，在上海和南京地区热销；苏州销量较好的还有青雪菜笋丁青团；杭州消费者同样喜欢吃青雪菜笋丁青团和腌笃鲜青团。
叮咚定制的青雪菜笋丁青团。
“在3月最后一周，多款平台定制青团销量环比增长已经超1倍。”叮咚平台方面介绍，和青团同类的三鲜手工艾草青青饺、野生蒿子粑粑、手工青麻糍、青青条头糕等多地特色糕点，也成为不少消费者的选择。
在平台用户的反馈下，美团小象超市自有品牌象大厨，关注到消费者追求健康低糖饮食，今年推出无蔗糖馅料的豆沙青团。“我们所有青团品类使用的是慈溪艾草以及徐州大麦苗粉，豆沙青团中使用的是海藻糖配方，让消费者在品尝美味的同时满足健康需求。”象大厨产品经理告诉记者。
与此同时，社交平台上的“自制青团教程”爆火，许多消费者也选择在家里与家人共同制作青团，完成春日的“仪式感”。美团小象超市数据显示，3月最后一周，艾草粉、青团粉销量环比增长150%，红小豆增长61%，糯米粉增长51%，白砂糖增长18%。
栏目主编：陈玺撼
来源：作者：束涵
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